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52 健康的公敌煎炸食品（第1页）

52.健康的公敌——煎炸食品精彩导读：

1.油煎食品——妇女健康的杀手

2.油煎食品——儿童健康的杀手

3.油煎食品不宜多吃

生活节奏的紧张，令许多人走进了饮食误区：配有油煎鸡蛋、炸鸡腿、煎鱼的快餐，不但成为上班族的日常工作餐，而且成为学生的家常便饭。其实，经常进食煎炸食品，是非常有害于健康的。

最近，美国科学家在实验研究中发现，妇女经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌和子宫癌的危险，如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高三倍，比一个月吃一次高五倍。此外，患现代妇科病与经常进食炸土豆等其他煎炸食品也有关，因为这些食品中的焦脆部分含有强致癌物，这些物质具有很大的细胞毒性作用，对女性卵巢、乳腺、子宫组织尤其有亲和性，易成为癌瘤诱发剂，对促发卵巢癌等现代妇科病的危险性很大。

煎炸食品除了是妇女健康的杀手之外，同时也是儿童健康的杀手。

过多地食用煎炸食品会造成儿童肥胖，而肥胖会严重影响激素代谢，尤其是用于代谢血糖的胰岛素，如果胰岛素分泌过少会抑制蛋白质合成。蛋白质是人体的构件单元，如果它的合成减少了，就会对孩子的身高尤其是智力造成严重的影响。造成这一现象的罪魁祸首乃是家长对孩子溺爱而不加控制，让孩子食用汉堡包、炸鸡、炸薯条等快餐食品以及虾片等一系列膨化小食品。

除此之外，多吃煎炸食品还有多种健康方面的隐患。

（1）煎炸食品外面穿了一层油脂外表，进入胃中，会减缓胃液的分泌速度，使得食物在胃中停留时间过长，不易被消化。

（2）炸食品用的油反复使用，油在高温下分解，产生丙烯酰胺和苯丙吡，这两种物质都是致癌物质，常吃易患癌症。

（3）油属于高热量食物，常吃煎炸食品，易患肥胖症、高血脂和冠心病。

（4）食物经高温煎炸，其中的维生素等营养物质大部分被破坏。

（5）很多油炸食品都加明矾（如油条），其成分为硫酸铝，铝在人体内积存，导致老年性痴呆。

煎炸食品这类多油脂的食物增加了不易消化的因素，往往要在胃肠道里呆很长时间，是造成便秘的主要因素，并促使血液超量流入并滞留胃肠道，促使体液酸性化，严重破坏生命资源健康配置原则，带来肥胖、糖尿病、高血压、高血脂、心脏病等现代人称为富贵病的疾病。所以对于煎炸食品这一健康杀手，我们应该敬而远之，尽量少吃，不吃为妙。

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