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如何吃出青春活力
衰老的过程主要受遗传基因和环境因素的影响,而在诸多环境因素中,营养是其中极为重要的一环。营养与衰老的关系,主要表现为能量摄入及饮食成分两方面。研究认为,能量限制、合理的饮食结构及某些营养素,尤其是抗氧化营养素的摄入,对保持青春、延缓衰老有重要作用。
蔬菜是人类膳食组成中的重要食物,具有其他类食物所不可替代的作用。它们不仅含有丰富的维生素,而且还是胡萝卜素和核黄素的主要来源。胡萝卜素参与上皮细胞的正常形成,并与人类的视觉有着密不可分的关系,如果体内缺乏,会导致夜盲症;如果呼吸道抵抗力降低,还易被细菌侵袭而引起支气管肺炎。核黄素是体内许多重要辅酶的组成成分,缺乏时常出现口角炎、舌炎、阴囊炎、角膜血管增生或巩膜出血等,核黄素在一般食物中的含量不是很丰富,各种新鲜蔬菜,尤其是绿叶菜是它的一个重要来源。
有些人对肉类乃至一般的荤食已到了谈荤色变的地步,“非素不食”。其实,他们又走进了另一个误区,由此导致的结果恰恰是,完全素食不但未必能长寿,而且可能导致多种疾病。长期素食,会导致人体碳水化合物、蛋白质和微量元素的缺乏和失衡,易患胆结石。还会使脂溶性维生素a、维生素e缺乏,胆囊上皮细胞的脱落增加,导致胆固醇容易沉积。从小就吃素食的人,胃气也很差,不能吃肉食。
因此,在饮食习惯上要注意提倡均衡营养,不能片面强调少吃油、多吃素,不要片面强调素食和偏食。
温馨小提示
吃粗粮、新鲜蔬菜和增加生食食物,是吃出青春和防衰老的重要措施。例如番瓜子、葵花子、芝麻、葡萄、花生等,均具有特别高的营养价值。芝麻含丰富的健脑成分b族维生素和维生素e,且钴、硒、钙、镁的含量也是同类食物中最高的。
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