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在大黎,现下要寻出可烤蛋糕的烤箱极为困难,越罗退而求其次,只能选择蒸蛋糕。
府上人多,越罗寻思着将蛋糕做大些。
用料一多,将蛋黄与蛋清分离便也算是个劳累活,好在阿杳、萍儿、万儿皆是手脚勤快,也未曾花费许多时刻。
待蛋黄与蛋清分离后,越罗先将蛋黄打散,加入适量的白糖、盐、豆油、牛乳,后筛入低筋面粉拌匀。
随后便是打发蛋清,越罗往蛋清中滴入几滴白醋后拿起用来打茶粉的茶筅暂作打蛋器。
一个人的力量显然有限,越罗不一会儿便打得手酸,换了左瑾瑶来完成接下来的工作。
打出粗气泡后,又分三次加入白糖,直至左瑾瑶将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出,越罗方说可行。
将打好的蛋白霜放入蛋黄糊中加了些煮熟的红豆翻拌均匀后,越罗将蛋糕糊倒入一个平底的大圆盆,又敲打圆盆将里头的气泡震出,盖上笼布,用棉线扎紧,放入经大火烧开的蒸锅上隔水蒸。
“等上两刻钟,蒸蛋糕便可出锅。”忙了好一阵子,越罗终于能坐下来歇会儿了。
萍儿与万儿毕竟出自穷苦人家,平日里便是个鸡蛋也不常吃得,自也未曾听说过蒸蛋糕。
两人皆是好奇这光鸡蛋便用了十几个的蒸蛋糕究竟是为何物。
越罗见她们一脸好奇,早便有过应对旁人起疑的思考,只笑了笑道:“今日要做的蛋糕并非出自大黎,此前我阅览大蛮的书籍,见此做法,便想试上一试。
“待出了锅,还得修整厚薄铺一层奶油。修整厚薄时,可先取些下来与你们尝一尝。”
“奶油?”尚未自蒸蛋糕上头将思绪转回的众人又听闻了新鲜事物,一时间面面相觑。
越罗见状起身,又吩咐萍儿与万儿打鸡蛋道:“同适才一般,蛋黄与蛋清分开,三个鸡蛋清独放于一个碗内,做四个碗。”
待蛋清准备妥当,越罗又抡起小胳膊开始划拉鸡蛋清。
直至蛋清起沫,加入白糖、牛乳与先前制作的天然色素,反复数次,在左瑾瑶的帮助下越罗终于制成了四色奶油。
幸好未曾翻车!
越罗揉了揉酸痛的胳膊,示意阿杳将蒸笼笼盖揭开看看。
阿杳将笼布挑开,越罗以筷子试了试蒸蛋糕的松软。
出乎意料的成功!
“阿杳,将雪梨、苹果切成小块,贡桔分瓣,那小半碗来之不易的山莓洗净放着。”越罗看了一眼装在小碗里的山莓,这可是她托人自山野寻来的。
现下刚过惊蛰,春气稍有萌动,若不是京都南去二十里深山中有一汪温泉,气候与外不同,纵是遍寻山野,也难来如此好物。
大黎寻不来塑料,可裱花袋也未曾难倒越罗:“瑾瑶姐,油纸折成倒三角,底部剪个小口。”
蒸蛋糕晾凉后,越罗将其倒在案板上,又分切成好几层,取了一块给左瑾瑶四人尝了尝味儿。
松软香甜,细腻的口感不出所料令几人连连称道。
越罗在蒸蛋糕的隔层中铺上果块,又以奶油将整个蒸蛋糕包裹,用竹片将奶油修平,笨拙地在上裱花。
裱花袋有了,裱花嘴难得,越罗只能倚靠简单的材料在蛋糕上裱上两圈波浪纹。
又往上裱了几朵小红花,几片小绿叶,淋上果酱,再将山莓摆上,粗略一看貌似还挺有艺术感。
“好啦!大功告成!”越罗拍拍手掌,将蛋糕放置一旁以纱罩盖好防尘。
只消静静地等戮青苏散值归来了!
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东厂。
申时四刻,戮青苏自公案前起身,将桌面收捡,准备散值归家。
刚出明昭堂,他便见古鸿隐迎面走来。
戮青苏脚步一顿,随后又往前迎去几步,询问古鸿隐道:“古大哥有事?”
古鸿隐点头:“是有事寻你商议,适才来时你尚在宫中未曾归来,我便想着散值时再过来看看。”
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