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黄金虾盒里面一样是需要用到水产品,所以这也在他们的猜测当中。御和堂的侯鹏并未多想其他,只是拧眉思索着等会儿要怎么才能把肥猪肉切得更薄。
在众人当中,侯鹏的刀工就显得差了那么一点味道了。
陶居的季大同跟棠溪一样,在脑海里面过了一遍做法后缓缓地吐气,然后洗手开始做准备了。
举办方准备的肥猪肉是从冰块里面捞出来的,冰冰凉凉,切起来也很顺。
棠溪先是把肥猪肉切成四方状,然后再把四个角切掉,继续修剪,直到猪肉块修剪成一个圆形,肥猪肉的准备就完成了一半。
到这个步骤位置,对所有的选手都是没有挑战难度的。
圆形的肥猪肉约莫有掌心那么大,棠溪掂量了一下后开始片出薄片了。
冰冻过的肥猪肉切出来是ru白的,暂时还看不清楚到底有多薄。
棠溪三两下就把一整块肥猪肉给片出来了,最后就是一块猪皮,这一点,棠溪并未浪费,而是放在一边。
这肥猪肉片出来了,接下来就是要给肥猪肉做调味,然后就是拍上生粉。
然后“金钱”的部分就已经准备好了。
接下来就是新鲜的虾滑,举办方只准备了生虾,想要虾滑,还得做准备。
棠溪看了一下虾的新鲜程度,挺不错的,然后就开始剥虾壳。
与此同时,林光辉也跟上了棠溪的节奏和速度,不紧不慢地开始剥虾壳了。
另外,御和堂的侯鹏刚做完“金钱”的部分,但是能保留可以用的“金钱”并没有多少。
这讲究的刀工,侯鹏想要更薄,结果失策了。
顾子木求保险,而且他的刀工并不差,做起来还是很轻松的。
季大同没有什么差错,一直都很稳定。
场外的邵力强看着也安心了不少,而许华飞远远地看过去就知道自家徒弟心急过度,失手了,正想着要怎么办。
侯鹏举手了,请求再要一份“金钱”,也就是肥猪肉。
举办方经过商量之后拒绝了侯鹏的请求,认为这是侯鹏个人的行为导致食材不足,再补充食材那就是对其他参赛选手的不公平。
没有办法之下,侯鹏只能利用剩下的肥猪肉做最后的补救。
观众席上的人也都看到了,窃窃私语起来。
“侯鹏这下完了。”
“这是怎么弄的?”
年轻一辈的厨师有的听说过这一道菜,有的并未听说过,而且每个地方的叫法都是不一样的。
叶飞宇见过自家师父做过,那金钱虾盒做出来跟虾饺是差不多的的,透明,漂亮。
但是跟虾饺又不是一样的,那是面皮蒸出来的效果。而金钱虾盒则是肥猪肉炸出来的效果,金黄当中透着一丝丝的虾肉的鲜红色。
入口酥脆,满口生香。
现在回想起来,叶飞宇的口中似乎又出现了那种味道,那种感觉。
随着虾滑的准备好,棠溪开始包虾盒了。
肥猪肉薄,需要两片上下覆盖,看着好似挺简单的,但是虾滑的份量不能少,不然吃起来就没有口感,只有肥猪肉的味道了。
但是又不能过多,会破皮的。
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