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第103章 香辣毛血旺(第1页)

调味品里面没有面粉,只有一些用来勾芡的淀粉,再加上盐巴。

萧玄秦将牛胃,也就是毛肚,撕成一大片一大片的。

还有大动脉,也就是黄喉,一并用淀粉加盐进行清洗。

见萧玄秦十分认真的处理着食材,玄姬跟苏灵雅这才稍微放松一些。

“难不成哥哥真的可以用这些东西制作美食?”

“我也不知道,要是真的可以做出美食,这些东西到时候我就喊他们大肆低价收购,然后推出新的菜品。”

“嗯嗯,是呀,这些没人要的东西,说不定几铜币就能收一堆,然后高价卖出去,嘻嘻。”

这边两人不断商讨交流,萧玄秦却在一旁有条不紊的进行操作。

“将盐巴还有温水倒入猪血里面,然后搅拌,好了,只要等一会,血凝固成血旺就好了。”

咆哮猪的猪血呈鲜红色透着一点粉色,闻起来除了腥味以外居然有一丝淡淡的甜味。

猪血处理好以后,萧玄秦便继续处理起毛肚还有黄喉。

将毛肚切成4,5厘米的小方块,边上不规整的直接斩断,然后放在一个盘子里面备用。

黄喉因为不怎么容易缩水,因此直接切成3毫米粗细的长条,切好以后,伴着毛肚一起,放入淡盐水里面泡着。

火腿取中间的方形瘦肉,差不多有10立方厘米。

从中间切开,横过来再对半分,然后一并切成半厘米厚的薄片。放入盘中备用。

然后就是莴笋,将叶子与杆子分开,莴笋叶直接用水清洗干净即可。

莴笋杆先将皮削掉,然后切成4厘米长的小段,平放,将刀横过来,一边滚动莴笋一边下刀。

将莴笋杆切成一条连续的片,然后每隔2厘米左右切断,放入盘中备用。

大葱切成葱段,姜蒜捣碎成泥,放入小碗备用。

然后取一些干辣椒,再取一些姜蒜一并放入【手动破壁机】里面捣碎。

生火,将锅预热,下入宽油,热锅冷油,马上下入捣碎的辣椒酱再加盐。

可惜这里并没有味精,这些盐看粗糙程度多半也是海盐。

炒好以后盛出备用。再从卡册里面取出一张装有豆瓣酱的卡。

将锅洗干净,倒入清水。

“嗯,这个血旺倒是凝固的挺快。接下来就是焯水了。”

等水开以后下入薄薄的一层盐,将毛肚片,黄喉丝,火腿片,焯水20秒即可。

将这三个食材舀出备用,将莴笋片下锅焯水半分钟。

取出备用。

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