TT中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第133章 怕上火喝凉茶上架五更第二更(第1页)

所以说,一道花甲粉的好坏,就看这厨师的炒功如何。

火候小了,花甲带着腥味;火候大了,花甲里面的鲜味被破坏殆尽,也不行。

唯有火候适中,炒功超群的厨师,才能做得出完美的炒花甲。

问题就在这里了,好的厨师,为什么要做这么一道小吃?而街边小店里,又有哪些厨师像杜清和这样“逆天”的?

所以,好吃的花甲粉难找,就是这个缘故了。

杨琇莹第一次吃的花甲粉,应该是老师傅炒的花甲。唯有日复一日,年复一年的练习,才能准确把握住火候。没办法,这火候的东西,如果不是有天赋,真的很难掌控的,唯有靠工多手熟而已。

随着那家花甲粉关张了,杨琇莹再想找到这么一个做了一辈子花甲粉的厨师,弄这么一碗花甲粉,这都是十分不现实的事了。并不是所有的小吃店,都是十几年,甚至几十年的老店的。这也是为什么杨琇莹说,再也找不回童年的味道。老厨师都不干了,哪里找得到厨师煸炒花甲呢?

就拿这一道花甲粉来说,其实卖相真的还不错了。

乳白色的金针菇,再加上绿色的葱花,几颗鹌鹑蛋,里面还加了两只小虾,凑近一闻,都能闻到调料的香气。

但卖相好,并不代表味道好。

看着杨琇莹尝了一口,就微微蹙起了眉头,杜清和就知道这花甲粉的火候还是差了点的。

杜清和也夹起了花甲粉,尝了一口,心中有种果然不出所料的感觉。当然了,这花甲粉也不是毫无亮点的,比如那粉丝,就非常正宗。

什么是粉丝呢?

这么说吧,在其他很多地方,做花甲粉用的都是米线。不是说米线不好吃,但米线难入味,这是公认的。粉丝就不一样了,不管是产自哪里的粉丝,都薄如发丝,其滑如凝脂,口感软得来又带着爽口的感觉,能把调味料最大限度给锁住,最是能入味。

在以往,技术没有进步的时候,粉丝到底是手工制品,没有机械的隆隆声,只有青石磨在悠悠运转,浆汁顺着磨槽汨汨而下。纯手工制作做出来的粉丝,像白丝线一样亮丽、纯白,就算是闻着,都觉得心旷神怡,而且口感也“更滑更爽”。

当然了技术在进步,像方便面一样,粉丝都成了机器加工的了。可能口感会下降不少,但总的来说,比米线好一点了。

粤省人对粉丝是有独特感情的,比如一道很经典的粤菜,就是三丝炒粉丝。所谓的三丝,其实都是可以自由搭配的,可以是胡萝卜丝,也可以是肉丝、腊肠丝、火腿丝、豆芽……反正不管怎么做,勾了芡之后的三丝炒粉丝,绝对是筵席上填饱肚子的首选。要是厨师功力足够,粉丝炒得恰到火候,又滑又入味,口感还爽,都不用三五分钟,就被瓜分完毕了。

可以说,在粤省吃宴席,就看这道三丝炒粉丝的味道如何。如果好吃的话,那这个厨师其他菜肴也不会差了;但如果一般般,那这个厨师的其他菜肴,好吃也有限。

粉丝很常见,但像要处理好,并不简单。

就拿这个花甲粉来说,或许花甲不够好吃,但粉丝还在及格线上的。

“还不错嘛。”杜清和笑了笑,“但估计离你的要求,还是差了点的。”

杨琇莹点了点头:“是啊,总感觉差了那么点什么。”

“没事,有机会我给你做一个,保管你满意。”杜清和信心满满地说道,他对火候的掌控可以说是无人出其左右了。毕竟,拥有神通的人,就是可以为所欲为啊!

杨琇莹也笑了笑,说道:“好啊,那要是你做的花甲粉让我不满意,又该怎么办?”

“这简单,我也答应你一件事好了。”杜清和笑道,这世上真的没多少事是他做不到的。

“那就这么说定了!”

杨琇莹是打定了主意,要好好利用这个要求,为难杜清和一下。

从花甲粉店出来之后,杨琇莹好像吃不饱一样,又带着杜清和来到炸串的小摊前,一口气点了十几串。

“你真的要吃这个吗?”

杜清和有点惊讶,这炸串上火不说,还容易长痘,最关键的是对健康没啥好处,还容易发胖。

“对啊,好久没吃了。”杨琇莹可怜兮兮地说道,“难得今天出来,就过过瘾嘛。”

你很难拒绝一个美女对你的撒娇,杜清和也是这样。

“好吧,可你回去要喝一杯凉茶才行。”杜清和说道。

杨琇莹笑了:“诶,我发现你很像我妈妈啊,总是叫我喝凉茶的。”

杜清和也乐了:“这不是怕你上火嘛。”

确实,对于粤省人来说,最怕的就是上火了,长痘那都是小事,关键是一上火就喉咙痛,发炎,最后引起发烧等等一连串反应,整个人都不好了。

如果说,川蜀人的血液里流淌着辣椒,东北人血液里流淌着酒,那粤省人的血液里一定是流淌着凉茶。

粤省人对凉茶的感情,那是又爱又恨。毕竟一杯苦到怀疑人生的凉茶,被粤省人眉头都没皱就喝下去了,心里没有说几句麻买皮是不可能的。但习惯了之后,一天不喝一杯凉茶,都觉得像没喝水一样,浑身不自在。很多时候,粤省人可以不喝老火靓汤,但不能不喝凉茶。

这是因为地域环境造成的,粤省地处南疆,一年四季都比较湿润和燥热,所以人体内的火气很难排出去,随时上火长痘不说,还可能导致人体内湿气过重。

很多外省人认为,凉茶就是王老吉、和其正了,其实并不是的。对于粤省人来说,并不是凉的也并不是茶。真正的粤省凉茶其实是用寒凉性的二十四味中草药熬制而成,多以癍痧、鱼腥草、金银花、板蓝根等去湿热的中草药为主,不一样的中草药做出来的凉茶功效也是大有不同的。有的清热解毒,有的润喉下火,还有的生津止渴,可以根据个人需要选择适合自己症状的凉茶。

请勿开启浏览器阅读模式,否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。

我在摄政王怀里撒个娇  神魔第一中介  献给亲爱的邵先生  妖孽人生  极品工头  封少独宠九姑娘  穿成假私生女后我变美了  爱情逆袭之随源  终极特战兵王  穿成反派他前妻[穿书]  种田奇侠传  重生学霸:校草,放肆宠  专宠蜜爱:傲娇总裁撩上瘾  八零小后娘发家致富忙  我是关陇老秦人  DNF从打团开始  与君相思  请你不要放弃我  通房丫头上位记  我在修真界开补习班  

热门小说推荐
斗罗绝世:雨浩重生

斗罗绝世:雨浩重生

关于斗罗绝世雨浩重生什么觉醒武魂还要花钱为什么我都是魂师了,没有魂师补贴明明万年前的武魂殿…如今的魂导器高速发展,会导致斗罗位面资源被过度开发走向衰落,应当抵制神界大劫,霍雨浩拖着唐三进入时空乱流同归于尽,再睁眼已经回到了幼年。同归于尽后唐三跟随霍雨浩一同重生到这个时代。...

魔道传说

魔道传说

关于魔道传说原本只是想用自己的天赋和努力一展头脚,为死去的父母报仇,而后归于平凡,却因姐姐的死去而性格大变。不甘心命运,不相信平庸。穆云修灵力,控战偶,寻神物,踏天堑。带着一魔一宠,走上一条注定与世界作对的魔道之路。...

唯我正邪之路

唯我正邪之路

(理智冷酷型男主,以利益计算得失,无后宫,本书有些慢热,保证不会太监,请放心阅读。)一帝临世,天地双神,佛家三寺,四分皇朝,道门五宫,六剑七家,八门遍野,九幽邪道。林陌身带系统重生到武林盛世,不仅通过任务可习得前世小说影视游戏所知武学人物的各种神功。陆小凤传奇中四条眉毛的陆小凤。天下第一中入魔已深的归海一刀。仙剑奇侠传二中的豪侠王小虎。风云雄霸天下中的枭雄绝无神。侠客风云传中不知是武林盟主还是魔道霸主亦或是时空旅行者的东方未明。还可以通过附身功能,使这些或正或邪的传奇人物再现江湖。半神半仙亦半圣,似正似邪似疯魔。掌出血刃万道芒,独领天下笑苍生。我叫林陌,心已冷漠的林陌。如果您喜欢唯我正邪之路,别忘记分享给朋友...

我的主神是团长

我的主神是团长

想成为轮回者吗?想穿越无数世界,想得到更加强大的力量!宝物!甚至世界吗!只要你愿意,我可以让你拥有一切!面对如此充满诱惑力的招揽,某个意外来到某个世界的穿越者想了想,微微一笑轮回者,似乎很有趣啊不过,我对穿越世界的方法更感兴趣啊!如果我能自由穿越世界的话!是不是也能招聘轮回者呢?想明白生命的意义吗?...

我的海克斯心脏

我的海克斯心脏

英雄联盟同人穿越者杰诺的出现改变了奥莉安娜变成发条魔灵的命运,但在世界线的收束之下,他的心脏因为中毒而衰竭,最后不得已换上了一个海克斯水晶制成的心脏。从此画风突变!奥莉安娜杰诺,你怎么又把心脏丢出来砸人了?杰诺我知道乱丢垃圾不好,我也不想这样的,可它自己就从我胸口弹出来了!当事人小杰(眼部打码)现在就是后悔!非常后悔!我发誓我真的没看过什么弹珠警察。如果您喜欢我的海克斯心脏,别忘记分享给朋友...

给你的温柔缱绻

给你的温柔缱绻

一次酒后宿醉,顾依雪被陌生男人抱进浴室。洗干净,然后,吃干抹净。一个月后,这个男人用一场盛世婚礼娶她为妻。陆励阳,名门公子,B市最有钱有势的男人,他挥霍两个亿,只为娶她。床笫间,温柔缱绻。他说...

每日热搜小说推荐